Pannukahvia

Kuivattua nyhtöpossua Nyhtöpossu eli pulled pork tehdään usein porsaan kasslerista. Mutta koska kassler on sen verran rasvaista kuivattavaksi, niin päätin kokeilla tehdä nyhtöpossua porsaan ulkofileestä. Porsaan ulkofileen rasvapitoisuus on vain noin 4 %, joten se on hyvin vähärasvaista. Lopputulos on mielestäni oikein hyvä. Olen tehnyt tätä jo nyt kaksi kertaa, eikä tässä voi oikein epäonnistua. Vaellusruoan suhteen ainoa ongelma on se, että tämä pitää pyrkiä pakkaamaan mahdollisimman nopeasti, jotta sitä ei tule syötyä. Lisäksi kuivaamisen laadunvalvonnassa kuivaamisen aikainen hävikki aiheuttaa suurta mittaepätarkkuutta. Ulkofilepalat viipaloituina padassa valmiina uuniin Kuivattu nyhtöpossu ulkofileestä sopii oikein mainiosti myös sellaisenaan syötäväksi. Vettä ja rasvaa lisäämällä siitä on moneksi vaellusruoaksi; tortilloihin, riisin tai pastan kera, sämpylän tai pita-leivän täytteeksi. Miksi ei vaikka näkkileivänkin päälle! Tällä ohjeella on helppo onnistua. Mausteita ja kastikke...