Pannukahvia

Tässä kerron naudan jauhelihan kuivaamisesta sen, kuinka sen teen itse. Omat kuivaukset on onnistunut näin tehden oikein hyvin. Tärkeimpiä asioita prosessissa on hygenia. Käsiä on hyvä pestä joka välissä. Lisäksi on tärkeää, että missään vaiheessa ei käytetä samoja astioita raa'an ja kypsän lihan käsittelyn yhteydessä. Esimerkiksi raakaa ja kypsennettyä jauhelihaa ei punnita samassa astiassa, ellei astiaa ole puhdistettu eli tiskattu välissä. Kuivattua naudan paistijauhelihaa Jauhelihan kuivaaminen Itse olen käyttänyt käytännössä vain yhtä tuotetta; rasvapitoisuudeltaan 7 % naudan paistijauhelihaa. Kuivausprosessi on helppoa. Ensimmäiseksi punnitsen raa'an jauhelihan painon. Tämän jälkeen paistan jauhelihan ilman rasvaa paistinpannulla. Laitan jauhelihan kokkien ohjeista piittaamatta lämpenevälle pannulle. Paistan jauhelihaa maksimilämpöä pienemmällä lämmöllä, pilkkoen jauhelihaa lastalla pienemmäksi. Kun lihasta alkaa irtoamaan nestettä, säädän lieden lämpötilaa keskilämpöä hi...