Kasvis-Minestrone

Onko se kasvis-minestrone vai pitäisikö olla vain kasvissoppa? Tarkoituksenani oli tehdä keitto, joka olisi minestronen tyyppinen kasviskeitto. Sen tulisi myös sopia kuivattavaksi retkiruoaksi siten, että raaka-aineet olisi kuivattu erikseen. Ruoka pakattaisiin pussiin aineittain. Reissussa sitten kaikki kattilaan veden kera. Pastan kypsyessä muutkin ainekset kypsyisivät siinä samalla.

Olen ihan tyytyväinen tähän versioon. Tässä keiton resepti on annettu tuoreina aineksina. Mielestäni keitto on oikein maukas aina, teki sen tuoreista tai kuivatuista aineksista. Keitto onkin mielestäni yksi parhaista kasviskeitoista, joita olen valmistanut ja syönyt. Keitoksi tämä on myös hyvin täyttävä. Vegaanisen keitosta saa jättämällä eläinperäiset ainekset pois. Kasvisliemen korvaajaa en tosin itse tiedä.

Keiton suurustamista voi kokeilla myös perunamuusijauheella, mutta maissitärkkelykselläkin keitto on kyllä oikein hyvää ja ihan hyvällä suutuntumalla.

Keiton kasvisliemijauheena on käytetty Reformi Luomu Kasvisliemijauhetta. Reformin kasvisliemi on ainoa kasvisliemi, jonka olen löytänyt jauhemuodossa. Makua ja kermaisuutta tuomaan on tässä käytetty Skafferimatin cheddarjuustojauhetta. Mikäli haluaa käyttää Parmesania, sen voi raastaa ja lisätä valmiiseen keittoon. Itse en ole lisännyt keittoon ollenkaan suolaa, vaan se tulee mm. kasvisliemijauheesta. Mikäli haluaa käyttää juustona vaikkapa Pecorinoa, niin suolaisuus kannattaa huomioida esimerkiksi vähentämällä kasvislientä. Ja kuten aina, omaan makuun sopivan reseptin löytää vain kokeilemalla.

Kasvis-minestrone

Ohje on kahdelle henkilölle. Suluissa on kuivatun aineen määrä.

Ainekset

8 dl vettä (noin 1 litra, kun käytetään kuivattuja aineksia)

70 g (20 g) Tomaattipyrettä
100 g (10 g) Paseerattua tomaattia
80 g (25 g) Kikherneitä
150 g (45 g) Kidneypapuja
1 (10 g) Porkkana silputtuna
2 (5 g) Sellerin vartta silputtuna
1/2 (9 g) Paprika silputtuna
1 dl Pastaa
6 rkl Kasvisliemijauhetta
2 rkl Maissitärkkelystä
2 rkl Cheddarjuustojauhetta (vaihtoehtoisesti Parmesan-juustoraastetta lisätään valmiiseen keittoon)
1 tl Oreganoa
1 tl Basilikaa
1/4 tl Timjamia
1 tl Persiljaa
1 tl Sipulijauhetta
1/2 tl Valkosipulijauhetta

1/2 tl Mustapippuria rouhittuna
1/4 tl Chilirouhetta

(2 rkl ruokaöljyä halutessa)

Valmistus

1. Mittaa kattilaan vesi ja sekoita ainekset veteen.
2. Kuumenna ketto kiehuvaksi välillä sekoitellen.
3. Keitä sekoitellen noin 10...12 minuuttia kunnes pasta on kypsää. Mikäli käytät Parmesan-juustoa, lisää se vasta lopussa.