Linssicurry

Jos pitäisi valita yksi lämmin lohturuoka, joka toimii yhtä hyvin kotona kuin kairassa, niin se voisi olla suurella todennäköisyydellä tämä: täyteläinen punainen linssicurry. Pehmeän mausteinen, kookoksinen ja mantelivoilla viimeistelty herkku, joka hellii vatsaa ja mieltä. Ja mikä parasta – se taipuu myös kuivattavaksi vaellusruuaksi. Ruoka on yksinkertaisesti helppo tehdä, se on maittavaa ja sitä on helppo tehdä kerralla parin päivän satsi. Toisin sanoen, siitä on helppo ottaa kuivattavaksi osa.

Tämä resepti on muokattu Rainbow Plant Lifen vegaanisesta red lentil currysta, ja olen testannut sen myös useammalla retkellä ja variaatiolla.

Tein curryn aluksi ihan kotikeittiössä, kuten resepti ohjaa. Mutta koska maut ja rakenne olivat niin kohdillaan, päätin testata sen myös retkiruokana – ja sehän toimii! Koko curry kuivuu loistavasti ja ennallistuu 10 minuutissa pelkällä kiehuvalla vedellä.

Curry lähdössä kattilaan

Näin tein siitä vaellusversion:

• Laitoin curryn annoksina kuivuriin (50–55 °C) noin 8–12 tunniksi, kunnes se oli rapean kuivaa.
• Sama juttu basmatiriisille: keitetty, jäähdytetty, sitten kuivuriin.
• Kuivattu curry ja riisi pakataan annospusseihin, 1–2 hengelle per pussi. Yhden hengen kuiva-annospussi painaa noin 150 g.
• Vaelluksella: lisätään curry ja riisi kylmään veteen. Seos lämmitetään kiehuvaksi sekoitellen.
• Sekoitetaan ja annetaan hautua noin 10 min. Syödään suoraan kattilasta.
• Valmis ateria-annos painaa noin 500 g tarjoten kunnolla energiaa ilman turhaa säätöä.

Linssicurryn perusresepti

Ainekset:

• 1 rkl kookosöljyä
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 5 cm tuoretta inkivääriä, raastettuna
• 1 tl jauhettua kurkumaa (tai 1 rkl tuoretta)
• 1 vihreä chili (tai maun mukaan)
• 1 tl juustokuminaa
• 0,5 tl korianterijauhetta
• 0,5 tl intialaista chilirouhetta
• 2 tl curryjauhetta
• 1 tl garam masalaa
• Suolaa, pippuria
• 2,5 dl punaisia linssejä (kuivapaino 180-190 g)
• 5 dl kasvislientä
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 tlk (4 dl) täysrasvaista kookosmaitoa
• 2–3 rkl mantelivoita
• Sitruunamehua (ja tuoretta korianteria)

Ohje:

• Kuullota valkosipuli, inkivääri ja chili öljyssä.
• Lisää mausteet, sekoita nopeasti.
• Lisää linssit, tomaatit ja kasvisliemi. Anna kiehua ~25 min.
• Lisää kookosmaito ja mantelivoi, keitä vielä 5–10 min.
• Mausta ja viimeistele sitruunamehulla ja halutessasi myös korianterilla.

Miksi tämä toimii retkellä?

• Proteiinia, kuitua ja rasvaa – hyvä makrobalanssi.
• Maut tiivistyvät kuivatessa – jopa parempaa uudelleen lämmitettynä. Kuivattavaan voi halutessaan laittaa ripauksen MSG:tä, eli makusuolaa, eli natriumglutamaattia.
• Ei tarvitse hauduttaa tuntitolkulla trangialla tms. – säästää polttoainetta.
• Vegaaninen, laktoositon, gluteeniton – toimii mlähes kaikille.
• Kasvisrasvoista johtuen ruoka ei myöskään härskiinny helposti. Tietenkin parasta on, jos ruuan voi annostella vakuumiin tai umpipussiin, johon heittää hapenpoistajan perään. Säilytys viileässä ja pimeässä.
• Proteiinia voi lisätä lisäämällä ruokaan vaikkapa cashew-pähkinöitä.
• Halutessaan kookoskerman voi lisätä jauheena vasta kuivatuksen jälkeen. Chao Thai kookoskermajauhe toimii hyvin.

Pannukahvia-testattu

Söin tätä viimeeksi kuluvan kesän vaelluksella Finnmarkissa. Oli ilta, keli viileä, vähäisetkin hyttyset jo vetäytyneet. Alkoi olla jo hieman koleaa päivääkin viileämpää. Laitoin vettä ja curryn riiseineen kiehumaan, sekoitin ja odotin. Kymmenen minuuttia myöhemmin oli höyryävä lautasellinen currya, joka maistui melkein paremmalta kuin kotona. Ei ehkä ihan fine dining, mutta taatusti mukavuusruokaa keskellä koti- tai ulkomaan kairaa.

Valmista currya jossain Finnmarkissa