Rehvakas leipä eli reissupentti eli reuhunleipä

Makkara on retkien peruskivi, mutta välillä tekee mieli jotain erilaista. Tällä kertaa päätin kokeilla klassista newyorkilaista Reuben-sandwichia metsäolosuhteissa. Tuloksena syntyi Rehvakas – jykevä suomalainen muunnelma, joka syntyy hätävaranötköttipurkin, grillin ja kaasukeittimen avulla.

Valmis reissupentti

Reubenin corned beef vaihtui siis Jalostajan nötköttiin, tuohon ikuiseen hätävaraan kuuluvaan tölkkiin. Hapankaali löytyi Rasilaiselta, ja juustona käytin Kuusamon Juuston mustaleimaa, joka sulaa kauniisti kuumien täytteiden päälle. Leipänä paahdoin Vaasan TaikaRuis-viipaleet grilliritilällä, ja väliin levitin itse sekoittamani kastikkeen. En kutsu kastiketta Russian dressingiksi, vaan Karvalakkikastikkeeksi. Karvalakkikastikkeen maku muistuttaa erehdyttävästi Turun tai Auran sinappia.

Hapankaalia ja nötköttiä

Ensimmäinen haukkaus Rehvakasta oli suorastaan palkitseva: rapea leipä, suolainen nötkötti, hapan kaali, täyteläinen juusto ja kirpeä Karvalakkikastike muodostivat sellaisen kombon, että makkara saa vastedeskin jäädä pois, kun haluaa nauttia.

Rehvakas, eli reissupentti, todistaa, että nötköttiä voi käyttää muuhunkin kuin noppasoppaan. En ole edes mikään hapankaalin erityinen ystävä, mutta tähän se sopii erinomaisesti.

Reissupentti, Rehvakas eli Reuhunleipä

Ainekset (2 leipää):

• 4 viipaletta Vaasan TaikaRuis -leipää
• 1 tölkki nötköttiä (esim. Jalostajan naudanlihavalmiste)
• 2–3 dl Rasilaisen hapankaalia (porkkanalla)
• 4 viipaletta Mustaleima Emmentalia
• paistamiseen nokare voita tai öljyä

Karvalakkikastike:

• 3 rkl majoneesia
• 1 rkl ketsuppia
• 1 tl raastettua piparjuurta (tai piparjuuritahnaa esim. tuubista)
• 1 tl worchester-kastiketta
• 1 tl paprikajauhetta
• ripaus cayenne-pippuria
• suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset yhteen jo kotona purkkiin.

Valmistus retkellä:

1. Leikkaa nötkötti siivuiksi ja paista mess kitin pannulla rapeiksi. Lisää hapankaali ja kuumenna.
2. Paahda ruisleipäviipaleet grilliritilällä tai pannulla.
3. Levitä leiville Karvalakkikastiketta, lisää juustoviipale pohjaleivälle ja lisää sitten paistetut nötkötti ja hapankaali.
4. Nosta päälle juustoviipaleet ja kansileipä. Paina hetki esim. pakin kannella, jotta juusto ehtii sulaa ja maut sitoutuvat yhteen.

Vinkki: Jos tölkkiin jää nötköttiä, kokeile hashia paistettujen perunoiden kanssa, sekoita pastakastikkeeseen tai käytä täytteenä retkipizzassa. Hernekeiton kanssa nötkötti käy aina.