Punainen thai-curry retkiruokana

Punainen thai-curry on eittämättä myös yksi niistä parhaista retkiruuista, joita reissullansa voi syödä. Ruoka on todella helppo tehdä kuivatuista aineksista, valmiista currytahnasta ja kookoskermajauheesta. Jos haluaa hifistellä limemehulla kruunaten, niin yksi lime ei paljoa repussa paina.

Valmiin curryn kruunaa lime

Itse tykkään currytahnana käyttää tässä Lobon valmistahnaa. Currytahna on omaan makuun riittävän mausteista, eikä se retkiolosuhteissa vaadi edes esimerkiksi kalakastiketta lisäkseen. Annospussissa on tahnaa kahteen annokseen, muttta koko pussin saa menemään kyllä myös ihan yksin. Yhdessä pussissa tahnaa on 50 g. Lobon currytahnaa saa useista aasialaisia ruokia myyvistä kaupoista.

Lobon currytahna

Kookoskermana ruuassa käytän Chao Thain kookoskermajauhetta. Mielestäni jauhe ajaa asiansa oikein hyvin. Yhdestä 60 g kookoskermajauheesta saa noin 1,5 dl kookoskermaa. Myös Chao Thain kookoskermajauhetta myydään useimmissa aasialaista ruokaa myyvissä kaupoissa.

Chao Thai kookoskermajauhe

Näin ruoka valmistuu retkellä:

• Curryn ruoka-aineet kuivataan kuivurissa. Kasviksille 50-55°C, kanan jauheliha kuivataan 60-70°C:ssä.
• Riisin voi kuivata joko valmiiksi keitettynä, tai myös parin minuutin pikariisin kuivaaminen onnistuu. Pikariisi ei kuitenkaan ennallistu mielestäni ihan niin hyvin kuin keitetty riisi. Tässä ruuassa voi toki käyttää myös 10 minuutin riisiäkin.
• Kuivatut ainekset pakataan pussiin. Samaan pussiin voi myös laittaa currytahnan ja kookoskermjauheen omissa pusseissaan. Tällöin niiden käyttö on helpompaa valmistusvaiheessa ja kaikki ainekset on yhdessä pussissa.
• Vaelluksella kuiva-aineet laitetaan tilkkaan vettä ja seos kuumennetaan kiehuvaksi. Currytahna lisätään seokseen. Seokseen lisätään hieman vettä.
• Seos kuumennetaan kiehuvaksi sekoitellen.
• Kun seos kiehuu, kookoskermajauhe lisätään seokseen.
• Keitellään pienellä tulella noin kymmenen minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja kuiva-ainekset pehmeitä.
• Lopuksi lisätään limen mehu.

Kuiva-ainekset kattilassa

Curryn ainekset esimerkiksi yhteen annokseen:

• 150 g (38 g) broilerin jauhelihaa
• 50 g (17 g) kidneypapuja (tölkkipapuja)
• 50 g (4 g) paprikaa
• 50 g (7 g) parsakaalia
• 25 g (3 g) kevätsipulia
• 70-80 g (reilu 1 dl) kypsentämätöntä riisiä (kymmenen minuutin keittoaika) 

Lisäksi:

• Lobo punainen currytahna (50 g)
• Chao Thai kookoskermajauhe (60 g)
• Yksi lime

Määrät on raa'an raaka-aineen painoina. Suluissa on kuivatun raaka-aineen paino. Ruuat minulla on ollut tapana annostella pusseihin. Yhdessä ruokapussissa on kaikki ruuan valmistamisessa tarvittavat ainekset. Vettä ruoka kaipaa noin 4 dl.

Kahden hengen annokseen tuplaisisin kuiva-ainekset ja lisäisin toisen kookoskermajauheen. Yksi pussi currytahnaa ja yksi lime riittänee myös kahdelle. Vettä laittaisin noin 7-8 dl.

Ruoka pussissaan